CARACOLES EN CAZUELA
Los meses pasan deprisa, los días transcurren con tanta
velocidad que apenas llego a saborear al completo todas las maravillas que me ofrece
la vida.
Cosas simples, sencillas…cotidianas…pero que llenan por
dentro y nos dejan un agradable sabor de paz, de calma….siempre hay calma
después de una tormenta.
Y ahora, casi pasada la tormenta, vuelvo a resucitar de mis
propias cenizas, cual ave fénix, y vuelvo a empezar de nuevo, con la misma
fuerza de siempre, pero con más alegría
y optimismo. Vislumbro un futuro sencillo pero hermoso, algo que jamás creí llegar a alcanzar, algo que se valora cuando hemos
carecido de ello.
Y me siento una afortunada, una privilegiada de la vida, por
poder empezar de nuevo, por recuperar mis ilusiones y mis sueños, esos que se
me escapaban muy despacio por la ventana, sin apenas hacer ruido, en silencio…en
aquellas noches frías del otoño…esos mismos sueños que ahora se quedan a mi
lado haciéndome compañía hasta que la luz del alba los aleja y me empuja a
iniciar una nueva jornada.
Llena de trabajo y de gratitud hacia todas las personas que han
estado a mi lado en los duros m omentos, quiero una vez más dar las gracias por
su incondicional apoyo. “lo he conseguido” puedo gritar a los cuatro vientos, “lo
he conseguido” y siento como renace la Elena de mi niñez, inquieta, charlatana,
risueña y trabajadora. Vuelvo a ser yo,
y vuelvo a retomar las riendas de mi vida y encaminar mis pasos hacia la
felicidad.
Así que miles de gracias, pese a haberos tenido abandonados
unos meses, de duro trabajo y de duros problemas que hicieron que no pudiese ni
sentarme al ordenador, pero ya todo “casi” en calma, vuelvo al ataque, vuelvo a
reír como nunca lo había hecho, vuelvo a estar llena de ilusiones y sobre todo
de amor. Gracias mis amigos incondicionales; miles de gracias.
Elena
Y ahora os dejo una sencilla receta para que iniciemos una
nueva temporada llena de optimismo e ilusiones, espero que os guste.
Disfrutarla. Es rara pero rica.
CARACOLES
INGREDIENTES:
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1 kilo de caracoles.
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50 grs de tocino de jamón.
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200 grs de tomate natural, triturado.
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2 pimientos choriceros.
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50 grs de jamón.
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½ guindilla.
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1 cebolla picada.
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1 vaso de vino blanco seco.
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1 hoja de laurel.
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6 cucharadas de aceite de oliva.
PREPARACION:
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Se deben usar caracoles que hayan estado en ayuno algo de tiempo y
cuyo orificio esté obstruido por una película espesa.
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Se lavan en agua con vinagre y luego los ponemos a escaldar unos 10
minutos. Los refrescamos completamente, los sacamos de sus conchas y les
quitamos la punto negra.
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Los cocemos en un caldo- corto
bien aromatizado, durante 4-4 horas y los escurrimos.
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Lavamos las conchas y las secamos al vapor. Las rellenamos de nuevo
con los caracoles y se cubren de mantequilla... si se van a hacer al horno, en
caso contrario haremos como se indica a continuación.
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Una vez limpios los caracoles, se ponen en una olla con abundante agua que los cubra
bien. Se añade la sal, el laurel y el vino, y se ponen en el fuego, primero a
fuego muy lento y cuando rompa a hervir, se sube el fuego y se cuecen 90-120
minutos, espumándolos de vez en cuando.
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Mientras tanto, se vierte en una sartén con el aceite, los pimientos
choriceros, se les da unas vueltas y se cocinan hasta que la cebolla este
dorada.
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A continuación, se añade la guindilla y los caracoles escurridos, y se
deja cocer todo junto unos 45 minutos.
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Se debe dejar el plato cocinado de un día para otro, así, resultan los
caracoles mucho más sabrosos.
